白酒 酯化，白酒中酯类化合物主要是什么产物

低度白酒

　　(2)加入符合卫生标准的风味物质，如50毫升低度浓香型白酒中，加入1％己酸乙酯5毫升，1％乳酸乙酯5毫升，1％高级醇1毫升，1％醋酸0.5毫升。
　　混合过滤，即可得到好的低度白酒。
　　

酯化率不合格怎么办

　　1、首先延长发酵周期，即发酵完成后让其继续发酵，让少量乙醇转化为乙酸，再转化成乙酸乙酯。
　　2、其次白酒从酿酒设备中蒸馏出来后，陈酿一段时间，生成更多的酸类物质或酯类物质。
　　3、最后新酒送检时，往里面勾兑一些含酸含酯。

白酒里面有白色絮状物沉淀

　　高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。
　　

白酒储藏是否越密封越好

　　另外白酒在贮存白酒贮存的环境温度不得超过30°，一定要严禁烟火靠近。
　　贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。
　　如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又。

白酒香型怎么来的

　　在此我就只谈谈市场占有率最高的三种香型白酒。
　　浓香型:以高粱为主要酿酒原料，用大曲作为糖化发酵剂，采用泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，并坛贮存，精心勾兑。
　　酱香型:酿造工艺特殊，不同于浓香型和清香型。