潍坊米香型白酒制作工艺有哪些，米香型白酒发酵工艺

制作白酒的工艺流程

　　1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
　　2、制曲：酒曲多以含淀粉的谷类（包括大麦、小麦、麸皮）、。

纯大米白酒酿造详细过程是怎样的?

　　大米酿酒工艺流程：2、用大米(米曲)3千克、水8升，在室温条件下，制成曲液。
　　第一次加料：醪液温度为15℃，加入大米15千克，水15升。
　　第二次加料：醪液温度为10℃，加入大米28千克，加水33升。
　　第三次加料：醪液温度为8。

什么是米香型白酒

　　米香型白酒主要使用大米为原料制成，使用传统的米小曲配合发酵，香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
　　米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态。

白酒酿造工艺流程(详细一点,讲明各步骤)

　　7、蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。
　　摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。
　　摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。
　　8、出甑，摊凉 出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车。

米香型白酒的技术进展

　　这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。
　　当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。
　　由于浓香型酒在名优酒中的。