熬鱼汤要放白酒吗为什么，熬鱼汤要放料酒吗

炖鱼时能放白酒吗?

　　可以，而且相当可以。
　　如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。
　　做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。
　　比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特。

炖鱼里面放的是料酒还是白酒?

　　放料酒就可以把腥味压住了因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
　　料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。
　　比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再。

炖鱼汤可以放白酒去腥味吗

　　鱼汤里面放少量点酒没有关系，应该是为了去除腥味才放的，酒在高温中会恢发掉，可以适当的喝些。
　　

烧黑鱼汤可以放点白酒调味吗?

　　这个是可以用的，很多厨师也是这样做的。
　　白酒加入后，烧开，酒精就挥发掉了。
　　白酒加入，能够去除邪杂味，腥味。
　　

炖鱼汤可以放白酒去腥味吗

　　炖鱼汤先把鱼清洗干净，用刀将鱼两面粘液刮净，晾干。
　　热锅内倒油,放入姜片爆香，油下锅两面煎，放葱，白酒，煎到微黄加水炖，不会腥。
　　鱼的品质也重要，人工饲养的腥，野生的好些。