怎么样制造高粱白酒呢，如何酿造高粱酒

高粱酒酿造详细过程是什么?

　　⑦蒸酒：通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
　　

高粱酒酿造方法 高粱酒如何酿造

　　1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。
　　2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
　　3、拌曲：等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖。

高粱酒的酿造方法

　　高粱酒的酿造方法如下：一、 选用原料进行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。
　　首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。
　　其粉碎程度能够过筛大部分。

高粱酒是怎么酿造的?

　　第一步 将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
　　第二步 第二部就是配料。
　　将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。
　　一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
　　第三步 将高粱粉攥成球状，小火蒸。

高粱酒的做法

　　2、晾干先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分；3、热蒸然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)最好到7-8成熟，这样就可以得到酶最适合的环境；4、酒饼撒上酒饼(酒引子)搅拌均匀后密封。