自制白酒不用发酵剂行吗视频，不用酵母,用白酒发面

如何自酿白酒

　　问题一:怎样在家自己做白酒 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定。
　　 提供一篇你参考:。

白酒是如何做的?需要哪些材料?

　　白酒在制作过程中是需要经过蒸煮糖化发酵，蒸馏陈酿勾兑制造成的，主要是以大曲，小曲和麸曲以及酒母为糖化发酵剂；用到的材料有高粱的粮食，各种发酵剂，有些还会用到玉米，大麦，甘薯，木薯等材料。
　　

家庭制作白酒技术

　　第六步：将米水混合物和酒曲水充分搅拌后，放置容器密里，用勺子沾水把米水混合物稍微压实并在中间挖一个洞做成酒窝。
　　将密封罐密封，酒酿一般是48小时之后发酵，酿酒温度最佳是在30-35℃。
　　

传统制作白酒

　　以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲。
　　曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一。