白酒酿出来是酸的怎么回事，酿酒酿酸了怎么办

酿酒时酒全成酸的了怎么办?

　　酒酸了怎么办？总之，导致酒醅变酸主要是因为杂菌感染而引起的。
　　酒醅变酸后，基本上没有什么好的解决办法。
　　酿酒师傅如果发现酿出来的米酒发酸有三个办法。
　　第一、将错就错，把酒酿成醋。
　　第二、酸化不太严重就利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸。

酒酿煮出来很酸是坏掉了吗?

　　是的，因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。
　　同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。
　　如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果。

自制的酒酿是酸的还能吃吗?

　　这个是可以正常食用的。
　　酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。
　　这与做菜时加酒和醋效果一样。

为什么酒酿很酸

　　为什么我做的酒酿很酸呢。
　　没有甜味 过了大约有 15小时了吧 水分已经不少。米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，呈现一定酸味是正常的，如果是很酸的话，可能是以下原因：1. 拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
　　否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
　　结果要么是酸的臭的， 要么就没。

酒酿有点酸怎么补救

　　酒酿有点酸可以用苏打水补救、冰糖或白砂糖补救、蜂蜜补救等。
　　一、苏打水补救 甜酒酿酸了可以加入苏打水补救，把小苏打加水煮开，或者也可以直接把现成的苏打水加到甜酒里，里面的酸会产生酸碱中和反应。
　　即可去除甜酒酸味。
　　二。