制作泡菜放白酒吗的作用是什么，泡菜放白酒还是放白醋

腌菜时倒点白酒可以吗?

　　可以，白酒可以延长菜的保质期，不容易烂掉所以腌制食物可以放点白酒杀菌。
　　

泡菜的制作过程加入白酒的作用?

　　Ⅰ.泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白。用白酒擦拭泡菜坛可起消毒作用。
　　（2）“陈泡菜水”中含有乳酸菌菌种，向坛中加一些“陈泡菜水” 可提供乳酸菌菌种。
　　（3）可用比色法检测亚硝酸盐。
　　制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量的变化是先增多后减少。
　　Ⅱ.(1)在提取D。

腌酸菜为什么有的说放醋有的说放高度白酒

　　腌酸菜为什么有的说放醋有的说放高度白酒，到底放醋好还是放白酒好，我。腌酸菜放高度白酒。
　　腌酸菜添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，另外，白酒还能够起到杀菌和抑菌的作用，这样就能延长白酒的保质期。
　　腌酸菜温度在5至15℃为。

泡菜里面要放白酒吗

　　放一些高度的粮食酒（白酒）会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。
　　酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。
　　想泡菜很酸可以加点糖。
　　

泡菜的做法有很多种,可以用酒精来做泡菜吗?

　　用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。
　　但是如果选用的是啤酒，是不可以用来做泡菜的，因为啤酒的酒精度在3%-5%之间，不能起到上述如同白酒那样的作用。
　　啤酒中还有大量的营养物质，被微。