买的白酒为什么发苦味呢，为什么感觉白酒特别苦

白酒有苦味是什么情况

　　白酒有苦味是什么情况1 1、原材料不干净，或者发生霉变：如果原材料发生霉变，或者没有处理干净。
　　那么在微生物的作用下，就会产生一种苦味。
　　2、配料不太合理：稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小，都。

白酒发苦是怎么回事

　　6、窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中；7、环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味；8、现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味；9、底锅水甑间没排干净，带来焦苦味；10、。

白酒中的苦味究竟是如何导致的?

　　另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖，在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛，多缩戊糖在高温下蒸煮也会产生糠醛等，这些都是给白酒带来苦味物质的原始条件。
　　三、生产工艺条件控制温度不合理 入窖温度高、前期发酵的温。

白酒苦是什么原因造成的

　　出现苦味的原因：1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。
　　2、用曲量大，发酵产生的苦味。
　　3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。
　　4、设备卫生不好，。