做白酒酒曲，做白酒曲的配方

如何制作传统白酒酒曲

　　1、浸米：把大米加水浸泡五小时备用。
　　2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
　　3、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉。
　　4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并。

如何制作传统白酒酒曲

　　制作方法简单，方便，快速，成本低！2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。
　　3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上。

做白酒是用什么酒曲好?

　　答案就是首先要确定您需要的白酒香型，选对了您需要的酒曲的种类的大类别，其次再来确定所需酒曲的品牌和合适和酿造工艺。
　　由于我国70%以上的白酒都是清香型和米香型白酒，

白酒曲的制作方法是什么

　　具体的白酒曲的制作方法是什么以及白酒酒曲味大怎么办，一起到文中来看看吧！一、白酒曲的制作方法是什么1、浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。
　　2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
　　3、配料接种：。

做白酒用什么酒曲好

　　1、酱香型：高温曲、多菌种复合曲；2、浓香型：中高温曲、复合酶制剂；3、清香型：中温曲、麸曲；补充；传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。
　　但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。
　　现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的。