酸菜能放白酒吗，酸菜放白酒有什么好处

腌酸菜的时候放白酒可以吗?

　　酸菜的腌制后，最好不要再放白酒了，以免影响酸菜的味道。
　　酸菜在腌制之前放白酒才更为合适，可以增香，并且还可以提高酸菜发酵速度，不会对酸菜的味道造成一定的影响。
　　腌酸菜放白酒的目的就是为了抑制细菌的增长，在腌酸菜的。

酸白菜可以用白酒吗?

　　放白酒其实是可以的，没有什么问题，不过这个比例我觉得还是把握一下吧，主要是你要是放的比较多的情况，这个口感可能就会有变化，就没有你想象中那么美味好吃了，如果你把握不好比例的情况，网上现在大多数都是有教程的，你。

腌酸菜放白酒起什么作用

　　腌酸菜放白酒的作用一个是调味，另一个是防腐。
　　当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。
　　同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应，产生乙酸乙酯。

腌酸菜放多少白酒合适

　　腌酸菜倒入白酒几滴就可以了。
　　腌酸菜的时候记得放一点高度白酒，提鲜增香，还能抑制滋生细菌。
　　过程：首选就是要准备足够的大白菜，挑选一下，要用品质好的，然后去掉外面的几层，去掉根部，然后用清水冲洗一下大白菜的表面。
　　

腌酸菜为什么有的说放醋有的说放高度白酒

　　腌酸菜为什么有的说放醋有的说放高度白酒，到底放醋好还是放白酒好，我。腌酸菜放高度白酒。
　　腌酸菜添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，另外，白酒还能够起到杀菌和抑菌的作用，这样就能延长白酒的保质期。
　　腌酸菜温度在5至15℃为。