腌制鱼白酒比例是多少，腌鱼放白酒有什么作用

腌鱼一斤鱼放多少盐 腌一斤鱼给多少盐

　　1、酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克)；甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)。

腌20斤鱼需要多少盐

　　腌制20斤鱼需要800g盐。
　　腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。
　　步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。
　　从后背剖方便晾晒。
　　步骤二：放阳台。

小鲫鱼怎么腌制成咸鱼

　　一：材料 小鲫鱼2斤，盐15克.花椒3克 二：做法 1.将小鲫鱼丛背部剖开洗净沥干 2.放入盐适量，不可以太淡，3.喜欢花椒的也可以放些，腌制半小时后，放入阳光下爆晒至干即可 4.晒好后，洗净摆盘，上锅开蒸20分钟淋。

腌腊鱼的制作方法及用料

　　3、涂抹好高度白酒后，放到一旁腌制一会儿，接着来准备腌料。
　　准备适量的盐，一般是10斤鱼放2到4两盐，喜欢吃咸的多放点，喜欢稍微清淡一些的，放2两就可以了，把盐直接倒在锅中。
　　4、除了放盐之外，还需要再准备一把。

腌10斤鱼放多少白酒

　　腌10斤鱼放多少白酒不超过3两