白酒发酵后酒味大怎么回事，白酒发酵有酸臭味怎么办视频

酿白酒的时候为什么会产生异味呢?

　　②发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
　　③发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常。

白酒 酒曲味道大怎么办

　　白酒 酒曲味道大怎么办白酒酒曲味道大有三种处理方法：1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会版散失一些香味物质含量。
　　白酒中的酒曲味权浓。

白酒腌肉酒味太重怎么办?

　　腌肉时白酒放多了可以用桂皮来稀释酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。
　　也可以放入一些姜片可以中和因为酒放得过多引起的强烈酒精异味，而且生姜可以提升菜肴的鲜味。
　　或者通过加热挥发一些酒精 。

发酵了24小时的酒酿,酒味较浓,有点酸但不甜,也不出酒,请教原因,如果改进

　　我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。
　　多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~至于出酒的问题。

用白酒腌制的黄瓜咸菜但是白酒味道太大怎样去除白酒味?

　　而是怕腌菜变质最后加的一点白酒吧。
　　如果是这样，可以适当多等几天，酒味会自己散去的。
　　如果是不小心白酒倒得太多，可以将坛子里的盐水舀出一部分通过加热使酒精挥发，待晾凉后再倒回坛中，但切记不可大量的加热。