白酒有的很香有的很苦怎么回事，为什么有的白酒苦有的白酒不苦

白酒有苦味是什么原因

　　白酒有苦味是什么原因1 第一条，原来，这白酒的味道十分丰富，并且具有层次，大体有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，这苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，特别是微苦不涩是最好的感受。
　　第二条，正常的好的白酒，都会有点。

白酒有苦味怎么办

　　1、前苦：白酒中的前苦，通常是因为发酵时候酒曲加太多，或者发酵期间温度过高。
　　导致酵母大量的快速繁殖过量、前期的酵母老化之后开始自溶，并且生成一种名为酪醇的物质。
　　（详细原理是：络氨酸被氧化，水解和醇类反应生成酪醇）。

白酒口感发苦

　　白酒口感发苦1 白酒有点发苦其实是正常。
　　白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受。
　　所以白酒有点苦味是加分项。
　　白酒有苦味是正常的好。

白酒为什么会有苦涩味?

　　舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。
　　出现苦味的原因：1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。
　　2、用曲量大，发酵产生的苦味。
　　3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中。