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白酒百科100问:「白酒」

　　白酒，英文名：Chinese spirits、Baijiu，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
　　又称烧酒、老白干、烧刀子等。
　　酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口。

白酒是什么?

　　问问白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
　　白酒是中国特有的一种蒸馏酒。
　　由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发。

白酒有多少年历史了?

　　我国的酒最早是谁酿的，用什么酿的？到今天有多年了？中国白酒的历史至少有2000年，汉代海昏侯墓出土的蒸酒器给出了有力证据。
　　世界上考古发现的最早的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今3000多年；中国发现的最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，属于粮食酒。
　　中国酒的历史 中。

【出乎-白酒百科】白酒中的酸甜苦辣是什么成分?

　　1.酸 酒中的酸主要是乙酸，乳酸，主要是过度氧化后形成的，酒中必须含有酸，但是不能太多，太多了就影响了酒的回甜感，会导致后味短。
　　2.甜 甜味主要是醇类，特别是多元醇，白酒中必须有甜味，不然会无回甜感，太多则。

白酒是什么组成的?

　　白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而组成的。
　　严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
　　白酒主集中在长江上游和赤水河流域的。