做菜高度白酒和啤酒哪个好，做菜放啤酒和白酒的区别

料酒、黄酒、啤酒和白酒,用哪种“酒”炒菜最香?原因是什么呢?_百度知

　　做菜用米酒，要掌握量，不宜过多，终究米酒较为贵嘛，并且过多米酒，会使它的口感会遮盖食物的味道，反客为主就不好了。
　　啤酒鱼、啤酒鸭、外婆红烧肉，在炖煮的过程当中，实际上都用了啤洒来替代冷水。
　　啤洒的酒精含量不。

白酒、啤酒、黄酒、料酒,做菜放哪种酒?为什么?

　　总而言之，白酒的酒精含量比较高，去腥效果是最好的，但增香效果不好。
　　黄酒营养价值高，酒精度数适宜，并且酵母含量比较高，不仅能够去膻而且能够提香。
　　啤酒的度数比较低，可以在制作大多数菜肴中使用，比较常见的做法就是啤酒。

啤酒直接将鸡炖熟的好,还是用料酒加少许高度白酒炖的好?为什么

　　怎么做才好，还有就是用什么配料？料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。
　　由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。
　　而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，尤其是乙醇的含量往往。

很多人烧菜都喜欢放酒,放酒对菜口感会有影响吗?

　　不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
　　 咱们在家里做菜的时候，比如，鸡，鸭，鹅，牛羊肉都可以加入啤酒。
　　加入啤酒的时候可以少放一点油，这样更香一点。
　　在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉。

料酒、黄酒、啤酒、白酒,用哪种“酒”炒菜最香?为什么?

　　酒的含水量比较高，因此多数人在做菜的情况下，都是会将啤洒当水再用，比如做啤酒鸭，啤酒鸡，啤洒牛肉，麻辣龙虾等，都可以放一些啤洒来替代，那样能把食物的原生态保留住，味儿还会较为美味。
　　米酒最好是用于腌渍丝袜。