福建大曲酒价格，大曲酒生产工艺

为什么53度的国坛酱香型白酒要采用坤沙工艺酿造?

　　为什么53度的国坛酱香型白酒要采用坤沙工艺酿造？高端酱酒采用的是坤沙工艺，坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。
　　坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。
　　“坤沙工艺”是成本最高，但也品质最好的一种酿造工艺。
　　坤沙。

福建老伯做了四十多年的酒曲!你知道它都有什么制作工艺吗?

　　按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
　　 按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
　　

制作白酒的工艺流程

　　1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
　　2、制曲：酒曲多以含淀粉的谷类（包括大麦、小麦、麸皮）、。

酱香型白酒生产工艺

　　1、传统的大曲酱香工艺：以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。
　　2、麸曲酱香。

白酒是怎么做的

　　2.按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
　　⑴酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。
　　酱香柔润为其主要特点。
　　发酵工艺最为复杂。
　　所用的大曲多为超高温。