白酒啤酒化学反应原理是什么，白酒+啤酒的结果

酿造酒的生产原理

　　以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。
　　1．淀粉的糖化淀粉在催化剂淀粉酶的作用下水解为单糖。
　　淀粉酶来源于酒曲中的微生物，反应过程如图2．酒精发酵淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖，。

酿酒化学方程式

　　酿酒化学方程式一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。
　　另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
　　

啤酒发酵机理

　　啤酒发酵机制 啤酒的生产是依靠纯种啤酒酵母利用麦芽汁中的糖、氨基酸等可发酵性物质通过一系列的生物 化学反应，产生乙醇、二氧化碳及其他代谢副产物从而得到具有独特风味的低度饮料酒。
　　啤酒 发酵过程中主要涉及糖类和含氮物质的。