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白酒酿造工艺流程

　　白酒酿造工艺流程有选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
　　1、粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料。
　　2、曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中。

制作白酒的工艺流程

　　白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
　　1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸。

白酒如何酿造?

　　大米煮熟 放凉 加酒曲 放坛子里恒温收藏 待发酵 完了取其蒸馏水然后、勾兑这里的勾兑与一般意义上的“三精一水”的勾兑完全不同，这里的勾兑是指允许不同档次的白酒和各种香型白酒勾兑，不允许混合勾兑香型酯类和非白酒发酵勾兑香型物质。
　　如前所述，从蒸锅蒸出来的是原酒(也称基酒)，酒精含。

白酒酿造工艺流程有哪些?

　　拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
　　酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。
　　为。

白酒的酿造工艺流程都要经过哪些过程呢?

　　将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。
　　(3)制曲 酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。
　　酒曲。