米香型白酒生产工艺特点，米香型白酒生产工艺流程

白酒的香型分类及酿造工艺特点

　　清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
　　米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺。

白酒是怎样制作的?

　　采用侧糖化侧发酵的双边发酵工艺，对麸皮酒进行固态发酵。
　　在渣滓之后，音乐和葡萄酒母亲被加入。
　　酒的数量是由糖化的数量,一般是8~10%的葡萄酒的主要材料,和酒精的量通常是4~6%的材料的总量(即4~6%的主要材料是用于女性)。

白酒制作工艺

　　1.固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。
　　经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
　　根据固态白酒的工艺、香气和口感风格。

白酒酿造工艺流程(详细一点,讲明各步骤)

　　白酒处理技术: 陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好。
　　 勾兑:这是决定酒质的重要环节,以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。
　　现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。
　　 配加混合香酯(新工艺白酒)的研究:现在能够生产混合香。

米香型白酒的技术进展

　　这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。
　　当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。
　　由于浓香型酒在名优酒中的。