做卤水不放白酒的方法窍门是什么，卤水放不放料酒

卤汁怎么做?

　　2按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
　　需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会。

卤水最简单的做法?

　　可以卤牛肉、猪耳、金钱肚、猪内脏的。
　　1、首先锅中倒入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至锅中的白糖融化，颜色呈枣红色时，注入清水，制成糖色，倒出备用。
　　2、锅中烧干水汽，倒入油，下入姜，小葱，青红椒，洋葱，京葱文火不停搅动，直至锅中的食材炸制。

怎样制做卤水?

　　本人想做点小本买卖,希望有方的朋友帮忙解释下怎样制做最好的卤水,先谢。3、锅里放入香油、色拉油,烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。
　　4、把青红椒、蒜切成小粒,用水泡2分钟,挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁。

卤水的做法及配方窍门

　　1、做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时。
　　2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了，干辣椒、花椒、八。

卤水的做法

　　其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。
　　做法和步骤 1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。