白酒生酒和熟酒有什么区别，生白酒是什么

白酒的老熟是什么过程?

　　4、氧化：在酒的贮存过程中，空气中的氧，以及特殊的容器与酒体接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。
　　刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再在贮存过程中通过。

在白酒自然老熟过程中

　　在白酒自然老熟过程中的物理变化有挥发、缔合。
　　刚蒸馏出来的白酒，含有较多的低沸点成分，如硫化氢、硫醇、硫迷、丙烯醛、游离氨等，使白酒带有强烈的新酒臭和刺激感，但由于乙醇分子之间或与水分子之间的氢键作用，使沸点比。

白酒自然老熟过程中发生的物理变化

　　“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。
　　一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有些杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。
　　白酒中自由度大的酒精分子。

白酒自然老熟发生了哪些变

　　4、氧化：在酒的贮存过程中，空气中的氧，以及特殊的容器与酒体接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。
　　刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再在贮存过程中通过。

白酒自然老熟发生的物理变化

　　白酒的自然老熟过程，实质就是内部所含物质发生了一系列物理化学变化，使酒中带有的刺激性强的成分经过挥发、缔合、氧化、酯化、缩合等变化而减少，同时促进香味物质的形成，最终使酒质达到香正、醇和、味净的要求。